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Cochinita pibil. Consiste en carne de sucio adobada en achiote y envuelta en hoja de plátano, que se cuece en un horno de piedra o azotaina construido bajo tierra.
Cada chile seco se obtiene de individualidad fresco, que a menudo recibe otro nombre completamente diverso. A continuación veremos las características de algunos de los chiles deshidratados más comunes:
Otros datos y curiosidades: El chile cascabel se usa mucho más que la variedad fresca de la que procede, no obstante que es deshidratado como mejor se puede apreciar su característico olor. El nombre de “cascabel” se debe al sonido que hacen las semillas al bazuquear el fruto cuando está seco.
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Comenzamos con las bebidas que siempre querrás tener en casa. Sabemos que una buena bebida puede complementar cualquier comida o ser perfecta por sí sola.
Al mirar a contraluz el chile ufano es posible apreciar tonos rojizos, mientras que el color del mulato tiende a café complicado y joyasevelyn.com.mx tiene un aspecto más aplastado. Los dos chiles presentan un bajo contenido en capsaicina, por lo que no son muy picantes; no obstante, despensalaciudad.com.mx el sabor del mulato es ligeramente más dulce que el del orgulloso.